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Pubblicata il
12/12/2014
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I cantucci al cioccolato sono dei dolcetti tipici della Toscana e solitamente vengono preparati durante le feste natalizie.
In questo caso li ho voluti rendere ancora pi� golosi con l'aggiunta dei pistacchi e del cacao. Potete prepararli in anticipo e confezionarli per regalarli a parenti ed amici.
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Ingredienti dosi per circa 35 cantucci
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- bicarbonato
di sodio 10gr.
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- burro
150gr.
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- cacao
amaro 80gr.
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- farina
00 480gr.
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- mandorle
intere 50gr.
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- sale
2gr.
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- uova
intere 220gr. circa 4 uova + 1 per spennellare
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- zucchero
di canna 300gr.
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- cioccolato
in gocce 50gr.
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- pistacchi
250gr.
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Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero di canna
aggiungere un uovo alla volta e incorporarlo completamente al composto
Adesso il bicarbonato setacciato
farina sempre setacciata
il sale
i pistacchi, le mandorle e le gocce di cioccolato
ora il cacao in polvere setacciato
lavorarlo bene su una spianatoia o con la planetaria
ora coprirlo con la pellicola e metterlo in frigo a riposare almeno 40 minuti
tirarlo fuori, dividerlo in 4 parti uguali e formare dei cilindri schiacciati
rigarli con una forchetta e spennellarli con un uovo, ora in forno 170� per 20 minuti
lasciarli raffreddare leggermente e tagliarli per dritto o in diagonale dello spessore di circa 2cm.
disporli di nuovo sulla teglia con il lato tagliato verso l'alto
e rimetterli ad asciugare in forno a 160� per circa 15 minuti
Buon appetito
e alla prossima ricetta 
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