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Pubblicata il
16/04/2014
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1015 visualizzazioni
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E' da qualche anno che a Pasqua preparo questa ricetta e devo dire che in famiglia ci piace così tanto, che ormai è diventata una tradizione. Bello da vedersi, anche da portare a qualche amico, e soprattutto buonissimo da mangiare; è come mangiare un panino con formaggio e salame ... e che ve lo dico a fare!!!!
Il casatiello della foto principale l'ho realizzato in una tortiera di 26cm di diametro, mentre quello della foto in fondo in una da 30cm. sempre con le stesse dosi, infatti uno è più alto e uno più basso.
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Ingredienti
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1 - PER LA PASTA
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- burro
o strutto 100gr.
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- farina
di tipo 00, 1kg.
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- lievito
di birra, 50 gr. 2 cubetti
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- acqua
tiepida 500ml.
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- pepe
a piacere
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- sale
non troppo
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2 - PER IL RIPIENO
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- pecorino
e formaggi misti 400gr.
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- salame
400gr.
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3 - PER LA DECORAZIONE
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- uova
5
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Sciogliere il lievito di birra in un pò dell'acqua tiepida
Su una spianatoia disporre la farina a fontana e versarvi dentro il burro, il sale, il pepe, e l'acqua con il lievito
Impastare a lungo, aiutandovi con l'altra acqua tiepida, fino ad ottenere una pasta morbida, che lavorerete con forza battendola sul tavolo.
Mettetela in una ciotola capiente e coperta da un canovaccio lasciatela lievitare fino a quando non sarà raddoppita di volume
Nel frattempo tagliate a dadini tutti i formaggi e il salame
Quando la pasta sarà lievitata, staccatene una piccola parte che ci servirà più tardi e impastare di nuovo per qualche minuto, a questo punto aggiungeteci man mano tutto il ripieno di formaggi e salame cercando di amalgamarli il più possbile
Formate un cilindro e disponetelo dentro la tortiera a ciambella, imburrata e infarinata
Ricopritela con il canovaccio e lasciatela lievitare di nuovo, ora ci vorranno almeno due ore
A questo punto lavate le uova crude e disponetele sopra, con la pasta che ci eravamo tenuti da parte formate delle piccole striscioline e adagiatele a croce sopra ogni uova
Infornate a 160� i primi dieci minuti, poi aumentate a 180� per circa un'ora complessiva di cottura
Sformate quando sarà tiepido. Si può gustare caldo, tiepido, ma è buonissimo anche a temperatura ambiente
Ecco la fetta
Buona Pasqua a tutti/e,
ciao e alla prossiama ricetta 
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