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CROSTATA CON CREMA DI NUTELLA
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Pubblicata il
04/11/2013
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949 visualizzazioni
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MMM ... io adoro questa crostata, c'è la Nutella ... che dire ... una vera delizia!!!
Prima di arrivare a questa deliziosa ricetta, da provare assolutamente, quante delusioni: sfornavo sempre crostate di Nutella o con la frolla troppo dura, che si sbriciolava appena veniva tagliata, o la Nutella si seccava davvero troppo.
Seguendo questa ricetta invece, la fetta rimane intera e croccante una volta tagliata e la Nutella soffice e cremosa.
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Ingredienti dosi per una teglia di 28cm di diametro
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PER LA CREMA DI NUTELLA
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- farina
50gr.
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- latte
250ml.
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- Nutella
200gr.
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- uova
1 intero
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- zucchero
50gr.
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PER LA PASTA FROLLA
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- burro
250gr.
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- farina
500gr.
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- tuorli
4
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- limone
1 solo la scorza
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- sale
un pizzico
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Iniziamo col preparare la crema di Nutella:
scaldare il latte in un pentolino
nel frattempo, montare l'uovo con lo zucchero fino a raggiungere un composto chiaro e spumoso
aggiungere la farina setacciata e tutto il latte a filo, amalgamando bene
rimettere il composto così ottenuto sul fuoco e girare con una frusta fino a quando la crema si sia rappresa.
toglierla dal fuoco, allargarla su di un piatto e coprirla con della pellicola trasparente, facendola aderire bene alla crema, per evitare che raffreddandosi si formi quella fastidiosa pellicina. Metterla in frigo per circa 2 ore.
Nel frattempo prepariamo la pasta frolla:
impastare con l'aiuto di una planetaria la farina, il sale e il burro appena tolto dal frigo
fino ad ottenere un composto sabbioso
aggiungere lo zucchero
spostare l'impasto su un piano di lavoro liscio e formare una fontana; al centro versare i tuorli, la scorza del limone e una puntina di lievito
fino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo
avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per almeno una mezz'oretta.
Trascorso il tempo necessario al raffreddamento, riprendere la crema dal frigo, aggiungere la Nutella ed amalgamare bene il tutto.
Io la Nutella l'ho messa a crema fredda, ma penso che si possa mettere anche quando la crema è ancora calda, non credo che influisca ai fini della riuscita.
ASSEMBLAGGIO FINALE:
Imburrare e infarinare una teglia da 28cm di diametro e stendere 2/3 della frolla dello spessore di circa mezzo centimetro
posizionarla dentro la teglia e praticare dei fori con i rebbi di una forchetta, per evitare che durante la cottura si gonfi crepandosi;
a questo punto, stendere il terzo di frolla rimanente, questa volta un pò più sottilmente, per ricavarci con la rotella a zig zag delle striscioline di circa 2cm di larghezza
versare la crema di Nutella dentro la teglia e posizionare le striscioline come ci suggerisce la nostra fantasia
in forno preriscaldato a 180� per circa 45 minuti
Buona merenda...
e come dico sempre la dieta inizia domani ... ahahahahah ... ma quando arriva sto domani???!!! 
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