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LASAGNE ALLA BOLOGNESE
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Pubblicata il
30/06/2014
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794 visualizzazioni
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Le lasagne alla bolognese sono un classico a casa mia, di solito le facciamo nelle rimpatriate di famiglia o la domenica, insomma è uno di quei piatti che non stanca davvero mai. Quando la preparo, ne faccio sempre un pò di più e me la congelo in vaschette da tirare fuori all'occorrenza, fanno sempre comodo. Ecco la versione di casa mia...
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Ingredienti
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- lasagne
all'uovo 500gr.
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- mozzarella
3 bocconcini
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- parmigiano
150gr.
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1 - PER IL RAGU'
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- odori
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- olio
EVO
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- pelato
1 scatola
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- pomodoro
passata, 2 o 3 bottiglie
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- sale
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- salsicce
4
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- vino
bianco 1 bicchiere
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- vitellone
macinato 500gr.
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- zucchero
1 cucchiaino
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2 - PER LA BESCIAMELLA
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- burro
40gr.
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- farina
40gr.
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- latte
1/2 litro
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- noce moscata
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- parmigiano
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- pepe
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- sale
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Per prima cosa preparare il ragù, visto che ci vuole molto tempo, io di solito lo preparo la sera prima così durante la notte ha il tempo di raffreddarsi. Per la ricetta completa clicca qui
Preparare la salsa besciamella seguendo sempre la mia ricetta ... clicca qui
A questo punto dobbiamo lessare le sfoglie di pasta in acqua bollente salata per pochi minuti, poi passarle immediatamente in una ciotola con acqua ghiacciata e sale grosso. Asciugarle leggermente su canovacci puliti.
Nel mixer tritare la mozzarella
e ora siamo pronti all'assemblaggio del piatto
Per iniziare, un leggero strato di ragù, poi
1� lasagna, cercando di riempire tutta la superficie, ritagliando anche la pasta;
2� ragù
3� mozzarella
4� parmigiano
5� poca besciamella
e continuare così fino ad arrivare al bordo della teglia.
Se la vogliamo congelare, è questo il momento; altrimenti la mettiamo in forno a 200� per circa 40 minuti, poi dipende dalla grandezza della teglia, si deve sciogliere la mozzarella e dorare la superficie superiore.
Buona appetito
e alla prossima ricetta 
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