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MALTAGLIATI DI BASILICO AL POMODORO
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Pubblicata il
04/07/2014
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1017 visualizzazioni
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Ciaooooo,
questo � uno di quei piatti che non smetteresti mai di mangiare, delicato, fresco e saporito. Uno dei miei preferiti, penso che quest'estate li far� molto spesso!!! Il basilico all'interno dell'impasto li rende molto particolari e la salsina di pomodori frullati poi...
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Ingredienti
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1 - PER L'IMPASTO
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- basilico
50gr.
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- farina
di tipo 00, 500gr.
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- parmigiano
25gr.
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- uova
4 intere
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- olio
EVO 2 cucchiai
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- pecorino
25gr.
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2 - PER IL CONDIMENTO
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- burro
50gr.
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- pomodori
rossi da sugo 1kg.
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- aglio
1 spicchio
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- basilico
per decorare
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- olio
EVO
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- parmigiano
50gr.
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- sale
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Iniziamo col preparare l'impasto dei nostri maltagliati: frulliamo insieme le uova, il basilico, l'olio e i formaggi.
Aggiungiamo la farina e frulliamo di nuovo
Continuiamo a lavorare l'impasto a mano su una spianatoia fino a formare una palla
Lasciamola riposare al coperto.
Ora pensiamo alla salsa di pomodori: tagliamo i pomodori a pezzetti,
facciamo soffriggere l'aglio con l'olio in padella e poi aggiungiamo i pomodori e lasciamo cuocere per una ventina di minuti
ora frulliamo la salsa per renderla cremosa e vellutata
riprendiamo l'impasto e tiriamolo con il matterello su un piano infarinato, la sfoglia deve risultare molto sottile
a questo punto con un coltello o una rotella per pasta ricavare i maltagliati
lessiamo la pasta in abbondante acqua salata e appena salgono a galla scoliamoli e saltiamoli in padella con del burro
Ho provato a fare come gli chef...ihihihih...devo ancora perfezionare il movimento!!!!
servire, mettendo prima la salsa di pomodoro, poi i maltagliati, una generosa spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico per decorazione.
E'davvero un piatto fresco ed estivo; ovviamente con la pasta fresca potete realizzare il formato che pi� vi piace, io ho fatto i maltagliati perch� erano pi� veloci  per� sono ottime anche le tagliatelle, le pappardelle o perch� no la pasta ripiena con ricotta e basilico!! Insomma basta mettere le mani in pasta e il gioco � fatto!!!!
Buon appetito
e alla prossima ricetta 
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