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MELANZANE AL FUNGHETTO
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Pubblicata il
05/03/2014
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778 visualizzazioni
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Ciao a tutti,
le melanzane al funghetto sono un contorno facile da preparare e anche molto gustoso. Ottime da gustare da sole o accompagnate da crostini di pane o anche per condire ottimi primi piatti.
Ecco la mia ricetta!
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Ingredienti
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- basilico
qualche foglia
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- melanzane
420gr. 1 di media grandezza
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- pomodori
rossi 250gr.
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- olio
EVO
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- sale
q.b.
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Lavare e tagliare a dadini piccoli sia la melanzane che i pomodori
Far riscaldare dell'olio in una padella e soffriggervi le melanzane, salarle
Una volta cotte metterle a scolare su carta assorbente
Nella stessa padella dove abbiamo cotto le melanzane mettere un goccio di olio con lo spicchio di aglio a soffriggere e tuffarci i pomodorini e il basilico, far cuocere per pochi minuti
Aggiungere le melanzane e far insaporire il tutto per circa 10 minuti
Gustarle cos� al naturale, con dei crostini di pane o anche come condimento per la pasta ... buon appetito!!!
P.S.
Per una versione light, anzich� fare i soffritti cuocere sia le melanzane che i pomodori con un goccio di acqua. A crudo insaporire con un filo di olio!
Ciao alla prossima 
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