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PAN DI SPAGNA
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Pubblicata il
08/11/2013
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1040 visualizzazioni
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Il pan di spagna è alla base della pasticceria, è molto semplice da realizzare, bastano pochi accorgimenti e il risultato sarà perfetto. Viene usato per torte farcite, zuppe inglesi, alcuni lo utilizzano anche al posto dei savoiardi per il tiramisù...insomma si presta davvero a tantissime preparazioni.
Dosi per una teglia da 26cm di diametro
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Ingredienti
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- farina
150gr.
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- uova
5
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- zucchero
200gr.
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- acqua
calda 5 cucchiai
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- frumina
100gr.
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- lievito
1 bustina
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- sale
un pizzico
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Dividere i bianchi dai rossi
montare a neve bella soda i bianchi, aggiungendo metà dello zucchero e un pizzico di sale e metterli da parte
ora montare a spuma i rossi con 5 cucchiai di acqua calda
aggiungere lo zucchero e continuare a montare
in una ciotola capiente, unire i rossi con le farine e il lievito setacciati (di solito il lievito nel pan di spagna non si utilizza,ma io sono anni che seguo questa ricetta e devo dire che mi sono trovata sempre benissimo, anche perchè quando preparo una torta, preferisco ricavare due strati di farcitura e per fare questo mi serve un'altezza adeguata)
infine incorporare delicatamente dall'alto verso il basso i bianchi montati
versare il composto nella teglia precedentemente imburrata e infarinata
e infornare a 160� per 45 minuti
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