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PANZANELLA
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Pubblicata il
06/08/2014
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837 visualizzazioni
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Ciao!
La panzanella è un piatto tipico dell'Italia centrale, specialmente della Toscana. Gli ingredienti principali sono il pane sciapo raffermo, pomodori, cetrioli, cipolla rossa, olio e aceto. Quindi un piatto povero, fresco e veloce da preparare.
Questa estate l'ho assaggiata in un ristorante toscano e il pane era sminuzzato e mescolato a tutti gli altri ingredienti. Ovviamente come per tutte le ricette, ogni regione ha la sua variante; alcuni ad esempio utilizzano il pane raffermo bagnato intero anzichè sminuzzato a mò di bruschetta.
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Ingredienti dosi per 4 persone
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- cetriolo
2 medi
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- pane
sciapo solo la mollica rafferma 400gr.
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- pomodori
rossi 3 grandi
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- aceto
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- cipolla
rossa 1 facoltativa
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- olio
EVO mezzo bicchiere
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- pepe
a piacere
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- sale
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- sedano
1 costa con le foglie
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Riducete la mollica a pezzetti e mettetela in una ciotola
bagnatela con mezzo bicchiere di aceto bianco e copritela con acqua molto fredda
Lavate intanto i pomodori, privateli dei semi e riduceteli a pezzetti, la cipolla a fettine (io non l'ho messa, perchè non ci piace!), i cetrioli e il sedano anch'essi a pezzetti
ora strizzate la mollica di pane e sminuzzatela con le mani, unitela alle verdure.
Preparate il condimento, sciogliendo il sale in poco aceto e incorporandovi mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva
condite la panzanella e tenete in frigo circa 60 minuti.
servite ben fredda, ottima nelle calde giorante estive.
Può essere considerata un piatto unico, o un contorno molto sfizioso... buonissima!
Buon appetito
e alla prossima ricetta 
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