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PASTA ALL'UOVO fatta in casa
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Pubblicata il
02/04/2014
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835 visualizzazioni
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Ho imparato a fare la pasta all'uovo da mio nonno, spessissimo quando andavamo da lui ce la preparava e io rubavo con gli occhi, ma anche con la bocca ... ihihihih!!!!
Devo essere sincera, io a differenza sua non la faccio molto spesso, per� quando si ha un p� pi� di tempo vale davvero la pena mettere le mani in pasta!!!!
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Ingredienti
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- farina
di tipo 00 300gr.
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- sale
q.b.
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- uova
3 intere
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Iniziamo a setacciare la farina su una spianatoia o una ciotola
creiamo la classica fontana e mettiamoci dentro il sale e un uovo alla volta, amalgamando delicatamente con una forchetta
lavoriamo l'impasto con le mani, sempre su un piano infarinato, fino a farlo risultatre liscio ed elastico
a questo punto formiamo una palla e avvolgiamola nella pellicola trasparente. Deve riposare a temperatura ambiente circa una mezz'oretta
Riprendiamo l'impasto e stenderlo sulla spianatoia infarinata col matterello, dobbiamo ottenere una sfoglia molto sottile
Nel mio caso ho realizzato le tagliatelle, ma a questo punto potete fare ci� che pi� vi piace: pappardelle, maltagliati, quadretti, o anche pasta ripiena.
Infariniamo per bene tutta la superficie della sfoglia e arrotoliamola su se stessa, a quasto punto tagliamo le nostre tagliatelle
Buttiamole in acqua bollente, salata e con un p� di olio, pochi minuti e saranno cotte!
Io le ho condite con il mio rag� di carne ... per vedere la ricetta clicca qui
P.S.
se ci piace, possiamo anche colorare la nostra pasta, aggiungendo al momento dell'impasto:
arancio: zucca bollita e macinata;
rosso: pomodori;
verde: spinaci bolliti e macinati;
giallo pi� intenso: zafferano;
marrone: cacao amaro.
Ciao e alla prossima ricetta 
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