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PASTIERA NAPOLETANA
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Pubblicata il
29/02/2016
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1199 visualizzazioni
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Ciao a tutti,
oggi vi lascio la ricetta della pastiera napoletana, un dolce tipico del periodo pasquale, segnatevi la ricetta e provatela in questi giorni;
ha due ingredienti che la rendono inconfondibile: il grano cotto e l'acqua di fiori d'arancio. Ottima!!!!
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Ingredienti dosi per una tortiera di 20cm. di diametro
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1- PER LA PASTA FROLLA
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- arancia
la scorza di una
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- burro
125gr.
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- farina
250gr.
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- sale
un pizzico
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- zucchero
100gr.
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2- PER IL RIPIENO
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- acqua di fiori d aracncio
mezza fialetta
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- canditi
misti (cedro,arancia..) 100gr.
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- grano cotto
270gr.
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- latte
70gr.
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- limone
1
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- ricotta
di pecora 480gr.
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- uova
3 intere e 2 tuorli
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- burro
20gr.
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- zucchero
400gr.
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Iniziamo col preparare la pasta frolla seguendo
qui la ricetta passo passo
lasciamola riposare in frigo circa un'oretta e poi
stendiamola dello spessore di circa 1 cm foderando il fondo e i bordi (h circa 4cm.)di una tortiera imburrata e infarinata
Ora versiamo in una pentola il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata del limone
lasciamo cuocere circa 10 minuti, finch� non diventa una crema;
Frulliamo a parte lo zucchero, la ricotta, le uova, una bustina di vanillina, mezza fialetta di acqua di fiori d'arancio,
lavoriamo il tutto fino ad ottenere un composto vellutato
aggiungiamo i canditi
e il grano cotto
trasferiamo il composto sopra la frolla, ripieghiamo i bordi e decoriamo con delle strisce di pasta; spennelliamo la frolla con del tuorlo sbattutto
in forno a 180� per circa un'ora e mezza, deve assumere un colore ambrato
Lasciate raffreddare e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.
Buon appetito
e alla prossima ricetta 
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