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POLPETTE FRITTE DI MELANZANE
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Pubblicata il
11/11/2013
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686 visualizzazioni
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Tutti i fritti non c'è dubbio sono da leccarsi i baffi e queste deliziose polpettine di melanzane non sono certo da meno, da servire come sfizioso antipasto, in un buffet finger food o al posto delle classiche polpette in una dieta vegetariana:ecco come le ho preparate, ne sono venute una ventina di medie dimensioni
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Ingredienti
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- melanzane
2 grandi
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- aglio
mezzo spicchio
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- olio
per fritture
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- pangrattato
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- parmigiano
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- prezzemolo
a piacere
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- sale
q.b.
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- uova
2
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Accendiamo il forno a 200�, nel frattempo lavare e togliere le estremità alle melanzane e infornarle per circa un'ora girandole a metà cottura
Lasciarle un attimo intiepidire e spellarle, vedrete che la pelle verrà subito via
Sminuzzare e strizzare la polpa in un colino
Metterla in una ciotola ed unirvi le uova,l'aglio,il pangrattato,il parmigiano,il prezzemolo e il sale
Amalgamare bene il tutto e formare delle polpette di media grandezza
Passarle nel pangrattato
Mettere a riscaldare l'olio per friggere e quando sarà pronto metterci delicatamente le polpette
Una volta dorate asciugarle per bene su carta assorbente e il piatto è servito 
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