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SPAGHETTI ALLA CARBONARA
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Pubblicata il
10/03/2014
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780 visualizzazioni
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La carbonara � un piatto tipico romano, quindi da romana doc, a casa lo facciamo spesso, ci piace moltissimo, solitamente ci si abbinano gli spaghetti, ma poi ovviamente in base ai propri gusti ci si aggiunge il formato di pasta che pi� ci piace!!
Ecco la ricetta di casa mia...
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Ingredienti dosi per 2 persone
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- pancetta
dolce a cubetti 100gr. o guanciale
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- parmigiano
30gr.
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- pecorino
30gr.
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- pepe
a piacere
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- spaghetti
160gr.
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- uova
1 intero
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- sale
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Mettere a bollire abbondante acqua, salarla e cuocere gli spaghetti scolandoli al dente e tenendo da parte un p� di acqua di cottura.
Mentre cuoce la pasta far rosolare la pancetta in una padella senza aggiungere olio. La parte grassa deve diventare trasparente
Sbattere leggermente l'uovo con poco sale (visto che gli altri condimenti sono gi� abbastanza saporiti), aggiungere il parmigiano e il pecorino, il pepe e infine la pancetta rosolata
Una volta scolata la pasta versarvi sopra il condimento e sempre fuori dal fuoco (mi raccomando, altrimenti facciamo una frittata) mescolare per bene e se risulta troppo secca aggiungere un p� di acqua di cottura, deve risultare sufficientemente cremosa
Impiattare, un'ultima spolverata di parmigiano e servire subito
Buon appetito e alla prossima 
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