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SPAGHETTI CACIO E PEPE CON GAMBERI MARINATI AL LIME Facile

Pubblicata il 04/06/2014 1356 visualizzazioni
SPAGHETTI CACIO E PEPE CON GAMBERI MARINATI AL LIME

Freschissima variante della classica cacio e pepe, nella stagione calda � un piatto molto piacevole. Mi raccomando gamberi freschissimi, il segreto � tutto l�!!!
 
Ingredienti dosi per 4 persone
- gamberi 250gr.
- lime 1
- pecorino romano dolce 150gr.
- spaghetti 360gr.
- acqua 1,5 lt
- aglio 1 spicchio
- carcasse di pesce 1/2 kg.
- fondo di pesce 150ml.
- odori misti
- olio EVO
- pepe
- pomodoro rossi 4 piccoli
- sale
- vino bianco 1 bicchiere
 
Pulire i gamberi e togliere il filo dorsale.
Tagliarli a met� e marinarli con succo di lime, buccia di lime grattata, olio e sale







Fare rosolare in una pentola le verdure precedentemente tagliate con l'aglio e l'olio extra vergine di oliva



unire le carcasse (in questo caso ho utilizzato quelle dei gamberi,sono adatte anche quelle di altri pesci), bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare.
Aggiungere l'acqua e portare a bollore.



Lasciar sobbollire mezz'ora e filtrare



Grattare il pecorino e aggiungervi il pepe fresco e la buccia del lime grattata



cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare gli spaghetti al dente, aggiungere il pecorino con il pepe e mantecare il tutto aggiungendo un p� di brodo di pesce...si former� una cremina deliziosa!!!



impiattare decorando con i gamberetti e qualche scorzetta di lime



Buon appetito e
alla prossima ricetta faccina ;)

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