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SPAGHETTI CACIO E PEPE CON GAMBERI MARINATI AL LIME
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Pubblicata il
04/06/2014
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Freschissima variante della classica cacio e pepe, nella stagione calda � un piatto molto piacevole. Mi raccomando gamberi freschissimi, il segreto � tutto l�!!!
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Ingredienti dosi per 4 persone
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- gamberi
250gr.
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- lime
1
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- pecorino
romano dolce 150gr.
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- spaghetti
360gr.
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- acqua
1,5 lt
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- aglio
1 spicchio
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- carcasse di pesce
1/2 kg.
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- fondo di pesce
150ml.
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- odori misti
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- olio
EVO
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- pepe
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- pomodoro
rossi 4 piccoli
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- sale
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- vino
bianco 1 bicchiere
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Pulire i gamberi e togliere il filo dorsale.
Tagliarli a met� e marinarli con succo di lime, buccia di lime grattata, olio e sale
Fare rosolare in una pentola le verdure precedentemente tagliate con l'aglio e l'olio extra vergine di oliva
unire le carcasse (in questo caso ho utilizzato quelle dei gamberi,sono adatte anche quelle di altri pesci), bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare.
Aggiungere l'acqua e portare a bollore.
Lasciar sobbollire mezz'ora e filtrare
Grattare il pecorino e aggiungervi il pepe fresco e la buccia del lime grattata
cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare gli spaghetti al dente, aggiungere il pecorino con il pepe e mantecare il tutto aggiungendo un p� di brodo di pesce...si former� una cremina deliziosa!!!
impiattare decorando con i gamberetti e qualche scorzetta di lime
Buon appetito e
alla prossima ricetta 
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