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SPIGA ALL'OLIO Media difficolt�Media difficolt�

Pubblicata il 15/01/2014 1070 visualizzazioni
SPIGA ALL'OLIO

Il pane fatto in casa non è tra le mie priorità in cucina, ma devo dire che quando mi decido a prepararlo, il profumo che si diffonde in casa e il sapore genuino, mi conquistano e ogni volta mi riprometto di sperimentare nuove ricette o di riproporne una particolarmente riuscita! Insomma ogni tanto vale davvero la pena!
Questa è una di quelle ricette particolarmente riuscite, la giusta croccantezza della crosta esterna e una sofficità indescrivibile all'interno faccina ;)
 
Ingredienti
- farina di tipo 00, 500gr.
- latte intero 300ml.
- lievito di birra secco 7gr.
- olio EVO 50ml.
- sesamo in semi
- sale 10gr.
- zucchero 15gr.
 
In una ciotola unire la farina con il lievito secco e lo zucchero, mescolare per bene



Aggiungere il latte leggermente intiepidito e l'olio extra vergine di oliva;



mescolare inizialmente con una forchetta,aggiungere il sale, poi trasferire il composto su una spianatoia infarinata e continuare ad impastare energicamente con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Formare una palla e inciderla a croce



metterla a lievitare in una ciotola unta di olio e coprite con la pellicola. Tenere in un luogo tiepido e riparato ( di solito io la metto dentro al forno, ovviamente spento) fino a quando la palla non è raddoppiata di volume



Riprendere l'impasto e lavorarlo velocemente per dargli la forma desiderata, in questo caso un ovale, ricoprirlo di sesamo e incidere i lati con le forbici, per dargli la forma della spiga





Posizionare il nostro pane su una teglia e lasciarlo lievitare di nuovo per circa un'ora





bagnarlo leggermente con del latte e infornarlo a 180� per 30-40 minuti.
Sfornate e trasferite la pagnotta su una grata per far evaporare l'umidità interna



AGGIORNAMENTO:
Ecco altre due varianti che ho realizzato, sempre con la stessa ricetta ma in forme diverse
qui al naturale senza sesamo





mentre qui ho aggiunto all'impasto le olive verdi



mmm...è sempre una bontà!

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Sono presenti 1 commenti per questa ricetta
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marina marina 15/01/2014 09:32:15
Un aspetto meraviglioso a quest'ora con marmellata o cioccolato e fra un po con il salame slurp
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