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TIRAMISU' ALLE FRAGOLE
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Pubblicata il
23/05/2014
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917 visualizzazioni
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Il tiramisù alle fragole è un'alternativa più fresca e leggera del classico al caffè. Approfittiamo adesso che le fragole sono di stagione per gustare questo delizioso dolce!!!
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Ingredienti
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- fragole
1 kg.
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- mascarpone
250gr.
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- panna
da montare 250gr.
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- savoiardi
2 pacchetti
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- tuorli
3
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- limone
1 sia la scorza che il succo
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- sale
1 pizzico
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- zucchero
60gr.
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PER LA BAGNA
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- acqua e zucchero
800ml. in totale
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- fragole
succo delle fragole macerate
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- limoncello
1 tazzina da caffè
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Lavare le fragole e tagliarle a cubetti molto piccoli
versarvi sopra il succo di un limone e lo zucchero
lasciar macerare.
In un pentolino mettere l'acqua con la scorza del limone ben pulita e lo zucchero,portare a bollitura.
Appena bolle, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
Separare i tuorli dagli albumi,montare quest'ultimi a neve ferma con un pizzico di sale e metà dello zucchero; tenerli da parte.
Montare i rossi con lo zucchero rimanente
aggiungere il mascarpone
quando il composto sarà bello liscio ed amalgamato aggiungere i bianchi montati a neve e la panna montata, girando sempre dall'alto verso il basso
Scolare il succo delle fragole che ci servirà per bagnare i savoiardi
aggiungerci lo sciroppo di limone dopo aver scolato le scorze del limone; e il limoncello.
Ora siamo pronti per l'assemblaggio del nostro tiramisù:
1�strato: savoiardi bagnati
2�strato: la metà del mascarpone
3�strato: fragoline
4�strato: altri savoiardi bagnati
5�strato: il rimanente mascarpone
e come decorazione superiore le altre fragoline, magari anche qualcuna intera
Davvero ottimo, con la stessa procedura si possono realizzare anche delle monoporzioni come vi avevo mostrato con il tiramisù classico clicca qui
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