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TORTA ALLA CREMA AL CAFFE' E PANNA
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Pubblicata il
28/03/2014
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1386 visualizzazioni
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Questa torta l'ho preparata per il compleanno del mio papà , che adora il caffè con la panna quindi per lui la torta perfetta!!!! L'ha spazzolata via tutta in poco tempo! 
La farcitura al caffè è una di quelle che hanno come base la crema pasticcera. Si può utilizzare si come farcia per le torte, ma anche per riempire bignè, o per un gustoso bicchierino per un buffet, magari abbinata ad un'altra crema.
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Ingredienti dosi per una tortiera di 26cm.
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- panna
da montare 250ml. per il secondo strato di farcitura
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- zucchero
semolato, 3 cucchiai colmi
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1 - PER IL PAN DI SPAGNA
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- farina
150gr.
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- frumina
100gr.
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- lievito
1 bustina
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- uova
5
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- zucchero
200gr.
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- sale
un pizzico
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2 - PER LA CREMA AL CAFFE'
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- caffè
2 cucchiai di pasta al caffè o una tazzina di caffè ristretto
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- farina
3 cucchiai non troppo colmi
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- latte
1/2 litro
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- tuorli
3
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- zucchero
3 cucchiai più o meno colmi
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3 - PER LA COPERTURA
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- caffè
in chicchi ricoperti al cioccolato a piacere
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- ciliegie
candite a piacere
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- panna
da montare 500ml.
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4 - PER LA BAGNA
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- caffè
circa due caffettiere da 6
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- liquore
al caffé 1 tazzina da caffé
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- zucchero
circa 3 cucchiai colmi
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Preparare il pan di spagna seguendo qui la ricetta.
Preparare la crema pasticcera, miscelando tutti gli ingredienti e facendo bollire per circa 3 minuti. Per il procedimento completo clicca qui
A questo punto aggiungere, alla crema pasticcera, la crema di caffè o il caffè ristretto e amalgamare per bene
montare la panna con lo zucchero che servirà per il secondo strato di farcitura (250ml.)
tagliare il pan di spagna ricavando tre dischi
per la bagna ho utilizzato il caffè e una volta raffreddato ho aggiunto il liquore
posizionare la base del nostro pan di spagna su un piatto e fermarlo con l'anello di acciaio che ci aiuterà nella fase della farcitura, se non lo avete, nessun problema, dovrete fare solo più attenzione ai bordi.
bagnarla abbondantemente con la bagna al caffè
farcirla con la crema al caffè
posizionare l'altro strato di pan di spagna, bagnare anche questo leggermente meno essendo già più morbido
l'altro strato lo farciamo con panna montata
copriamo con l'ultimo strato, bagniamo anche questo, come la base, abbondantemente e mettiamo in frigo a rassodare
Dopo qualche ora tiriamo fuori la nostra torta e molto delicatamente togliamo l'anello di acciaio
con altra panna montata ricopriamola interamente, sia i bordi che la parte superiore e con l'aiuto della sac a poche disegniamo delle roselline su tutta la superficie
io l'ho ulteriormente decorata con delle ciliegine candite e dei chicchi di caffè di cioccolata
Auguri Papà à à à à !!!!!
Ciao alla prossima
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