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TORTINO DI VERDURE LIGHT ... ma da leccarsi i baffi!!!
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Pubblicata il
11/11/2013
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962 visualizzazioni
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A casa mia questo è un piatto che faccio molto spesso perché accontenta sia me visto che non devo fare penitenza dopo averlo mangiato (poche calorie  ... sia mio marito che di verdure non ne vuole proprio sapere!!!
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Ingredienti
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- melanzane
1 grande
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- pangrattato
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- peperoni
1
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- pomodori
2 maturi
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- zucchine
2 medie
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- brodo
vegetale, una tazza
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- olio
EVO
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- sale
q.b.
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Iniziate a lavare e pulire tutte le verdure
tagliatele a cubetti abbastanza piccolini e metteteli in un capiente tegame a cuocere senza olio, solo con un po' di brodo vegetale o in mancanza di quello va bene anche l'acqua e un po' di sale
aggiungete qualche cucchiaio di passata di pomodoro
coprite con un coperchio e lasciate cuocere completamente le verdure, controllando spesso se finisce il brodo, eventualmente aggiungerlo poco alla volta
A cottura terminata, togliete dal fuoco e aggiungete un goccio di olio e un po' di pangrattato ( se volete farlo ancora più dietetico in questa fase potete evitare di aggiungere olio)
trasferire le verdure in una teglia da forno (io ho utilizzato il piatto crisp del microonde) e appiattirle bene come se fosse una frittata
cospargete tutta la superficie di abbondante pangrattato e un giro d'olio ... questi due ultimi passaggi faranno la differenza perché alla fine il tortino sembrerà quasi fritto e croccante!!!!
mettete in forno alla massima temperatura per una mezz'oretta, la parte superiore deve dorarsi bene
lasciatelo raffreddare un pochino e buon appetito!!!! buonissimo anche a temperatura ambiente e il giorno dopo
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