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VITELLO TONNATO FREDDO
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Pubblicata il
15/09/2014
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Il vitello tonnato solitamente viene preparato con il girello. Essendo freddo � perfetto in estate, si pu� preparare qualche ora prima e quindi molto adatto se si hanno ospiti a cena  Vediamo insieme come lo preparo ... buona giornata
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Ingredienti dosi per 4/5 persone
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- acqua
1lt.
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- vitello
arrosto o girello 800gr.
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- odori
misti
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- sale
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1- PER LA SALSA TONNATA
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- alici
2
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- capperi
sotto sale 1 cucchiaio
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- maionese
214gr.
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- tonno
sott'olio 160gr.
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- acqua
fredda 2 cucchiai
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Mettere nella pentola a pressione l'acqua, l'arrosto e gli odori con il sale
Chiudere e dal momento del sibilo cuocere 40 minuti circa
Nel frattempo preparare la salsa tonnata mettendo nel frullatore man mano i vari ingredienti: gli alici e i capperi
La maionese e il tonno e un goccio di acqua per renderla ancora pi� fluida
Frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa e vellutata.
Eccola pronta, lasciarla in frigo coperta;
Aprire la pentola a pressione lasciando fuoriuscire prima tutta l'aria e lasciare raffreddare l'arrosto direttamente nel suo liquido di cottura.
A completo raffreddamento tagliarlo a fettine sottili e disporlo su un piatto da portata ricoperto dalla salsa tonnata
Tenerlo coperto con della pellicola, in frigo, fino al momento di servirlo
Buon appetito
e alla prossima ricetta
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