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ARROSTO DI LENTICCHIE
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Pubblicata il
30/12/2013
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880 visualizzazioni
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In questo periodo di lenticchie se ne vedono parecchie nelle nostre case, ecco la ricetta ideale per utilizzare quelle avanzate e non ... vediamo insieme come si prepara
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Ingredienti
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- lenticchie
400gr. già cotte
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- mozzarella
1
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- noci
100gr. sgusciate
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- pangrattato
50gr.
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- pomodoro
salsa 500gr.
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- olio
EVO
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- pepe
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- sale
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- scalogno
1
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- uova
1 intero
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Facciamo appassire lo scalogno in una padella con abbondante olio
aggiungiamo le lenticchie (se non le abbiamo avanzate possiamo utilizzare quelle in scatola) e lasciamole insaporire
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nel frattempo tritiamo grossolanamente le noci, non dobbiamo ridurle a farina, perché conferiscono croccantezza al piatto
non appena le lenticchie si sono insaporite, passiamole nel passa verdure o frulliamole; uniamo al composto così ottenuto un uovo intero ed amalgamiamo bene
A questo punto aggiungiamo il pangrattato e le noci
ungiamo leggermente la carta forno, mettiamo sopra il composto di lenticchie, diamo la forma dell'arrosto ed arrotoliamo
mettiamo in una teglia e inforniamo a 180� per 30 minuti;
lasciamo raffreddare qualche minuto, tagliamo a fettine spesse circa 2cm. e integliamo: sul fondo della teglia mettiamo un pò di passata di pomodoro, sale pepe e olio, poi le fettine di arrosto, sopra altra passata di pomodoro sale pepe e olio e abbondante mozzarella (io qui non l'avevo e ho messo il parmigiano).
Inforniamo qualche minuto per far sciogliere la mozzarella e serviamo caldo
Buon appetito!!!
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