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ARROSTO DI VITELLA ... tenerissimo!
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Pubblicata il
09/05/2014
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Ho provato questo arrosto di vitella e sono rimasta piacevolmente sorpresa dalla sua tenerezza e succulenza. Il segreto sta nel lasciare le fette immerse per qualche ora nel loro sugo. Una vera prelibatezza!!!
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Ingredienti
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PER IL BRODO DI CARNE
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- bollito
300gr. circa
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- carote
2
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- cipolla
1
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- patata
1
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- pomodoro
rossi 2
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- sedano
1 costa
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- olio
EVO
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- sale
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PER L'ARROSTO
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- vitella
arrosto 2kg. circa
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- olio
EVO
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- rosmarino
2 rametti
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- sale
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Preparare il brodo di carne, mettendo in una capiente pentola tutte le verdure, l'olio il sale e la carne; coprire di acqua e far cuocere per circa 40 minuti
Far rosolare l'arrosto con un goccio di olio e il rosmarino sulla padella
Una volta che è ben sigillato metterlo in una capiente pentola con tutto il brodo (avendo tolto prima il bollito) lasciarlo cuocere per circa 2 ore
Togliere la carne e lasciarla raffreddare, nel frattempo frullare il sugo di cottura.
Appena la carne è fredda, tagliarla e immergere le fette nel sughetto precedentemente frullato e lasciarlo insaporire per circa due ore
Prima di servirlo riscaldarlo e disporlo su un piatto da portata
Buon appetito
e alla prossima ricetta 
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