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CANTUCCI AL CIOCCOLATO ElaborataElaborataElaborata

Pubblicata il 12/12/2014 726 visualizzazioni
CANTUCCI AL CIOCCOLATO

I cantucci al cioccolato sono dei dolcetti tipici della Toscana e solitamente vengono preparati durante le feste natalizie.
In questo caso li ho voluti rendere ancora pi� golosi con l'aggiunta dei pistacchi e del cacao. Potete prepararli in anticipo e confezionarli per regalarli a parenti ed amici.
 
Ingredienti dosi per circa 35 cantucci
- bicarbonato di sodio 10gr.
- burro 150gr.
- cacao amaro 80gr.
- farina 00 480gr.
- mandorle intere 50gr.
- sale 2gr.
- uova intere 220gr. circa 4 uova + 1 per spennellare
- zucchero di canna 300gr.
- cioccolato in gocce 50gr.
- pistacchi 250gr.
 
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero di canna



aggiungere un uovo alla volta e incorporarlo completamente al composto





Adesso il bicarbonato setacciato



farina sempre setacciata



il sale



i pistacchi, le mandorle e le gocce di cioccolato





ora il cacao in polvere setacciato



lavorarlo bene su una spianatoia o con la planetaria



ora coprirlo con la pellicola e metterlo in frigo a riposare almeno 40 minuti

tirarlo fuori, dividerlo in 4 parti uguali e formare dei cilindri schiacciati





rigarli con una forchetta e spennellarli con un uovo, ora in forno 170� per 20 minuti





lasciarli raffreddare leggermente e tagliarli per dritto o in diagonale dello spessore di circa 2cm.



disporli di nuovo sulla teglia con il lato tagliato verso l'alto



e rimetterli ad asciugare in forno a 160� per circa 15 minuti



Buon appetito
e alla prossima ricetta faccina ;)

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