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CEDRI CANDITI
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Pubblicata il
09/04/2014
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886 visualizzazioni
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Era da tanto tempo che volevo provare a fare questa ricetta, perch� avendo i miei un albero di cedri, ogni volta che gli passavo davanti e vedevo quella miriade di frutti meravigliosi, frullava nella mia testa la voglia di staccarne qualcuno e realizzare qualche ricettina. Finalmente l'ispirazione � arrivata ed ecco qui come ho realizzato i miei cedri canditi.
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Ingredienti
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- cedro
1
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- zucchero
semolato
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- acqua
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La preparazione richiede un p� di pazienza, ma vale davvero la pena
1� giorno
Lavare bene il cedro, possibilmente non trattato e sbucciarlo tenendo circa 1/2cm della parte bianca. Ricavare delle striscioline o dei cubetti (in base ai vostri gusti o ai vostri utilizzi).
Mettere le bucce in acqua fredda e cambiarla 2 volte nell'arco delle 24 ore.
2�giorno
Scolare il cedro, ricoprirlo abbondantemente di acqua fredda e far bollire 10 minuti.
Scolarlo e sciacquarlo.
A questo punto pesare le bucce e pesare un'uguale quantit� di acqua e di zucchero (es. 300gr. di bucce, 300gr. di acqua e 300gr. di zucchero). Rimettere le striscioline nella pentola e ricoprirle con lo zucchero, dopo circa una mezz'oretta, lo zucchero inizier� a sciogliersi grazie al succo rilasciato dal cedro, aggiungere l'acqua. Mettere sul fuoco e portare a bollore, mescolando molto delicatamente per far sciogliere bene lo zucchero. Bollire 10 minuti e lasciar raffreddare nello sciroppo.
3� giorno
Ripetere la bollitura di 10 minuti, sempre nello stesso sciroppo. Lasciar raffreddare
4� giorno
Ripetere, per l'ultima volta, la bollitura di 10 minuti. Scolare le striscioline del cedro e metterle ad asciugare su un tagliere, dopo circa 4 o 5 ore girarle dall'altro lato.
5� giorno
Il nostro cedro candito finalmente � pronto per i nostri utilizzi o per essere gustato cos� al naturale. Possiamo se preferite passarlo nello zucchero semolato o per un tocco da leccarsi i baffi possiamo passarne una parte nel cioccolato fondente fuso
Si possono utilizzare per fare i cannoli siciliani, le cassate, o adesso che si avvicina Pasqua una delizosa pastiera napoletana o la colomba!!!
Ciao e alla prossima ricetta 
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