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CHEESECAKE FRAGOLE E NUTELLA
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Pubblicata il
25/05/2015
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2620 visualizzazioni
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Iniziano le giornate calde e il cheesecake è uno di quei dolci veramente adatti a questo periodo, oltretutto questo è anche senza cottura, fa troppo caldo per accendere il forno! Le fragole sono di stagione, ma se preferite altri gusti, basta cambiare il tipo di frutto all'interno e metterlo anche come decorazione superiore, ad esempio ananas o pesche!!! Anche la base, golosa come sono, l'ho preferita al cioccolato, ma potete tranquillamente utilizzare dei biscotti classici e togliere la nutella e il gioco è fatto! Non vi resta che trovare la vostra versione preferita! Ciaooooooo
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Ingredienti dosi per una tortiera da 26cm. di diametro per circa 8 persone
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1- PER LA BASE AL CIOCCOLATO
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- biscotti al cioccolato
240gr.
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- burro
100gr.
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- Nutella
50gr.
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- zucchero
di canna 50gr.
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2- PER LA CREMA
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- fragole
200gr.
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- gelatina
in fogli 10gr.
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- limoni
la scorza di 1
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- mascarpone
250gr.
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- panna
montata 250gr.
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- zucchero
al velo 130gr.
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3- PER LA DECORAZIONE
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- fragole
fresche 100gr. circa
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- Nutella
q.b.
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Tritiamo finemente in un mixer i biscotti al cioccolato con lo zucchero di canna
uniamo il burro fuso con la Nutella, amalgamiamo bene
a questo punto prendiamo una tortiera col cerchio apribile, o come nel mio caso ci aiutiamo con un anello posizionato sopra al vassoio e andiamo a versarvi il composto di biscotti e burro, compattandolo bene
mettere in frigo un'oretta.
Nel frattempo, ammollare in acqua fredda i fogli di gelatina
laviamo le fragole eliminando le foglie e frulliamole per ottenere una salsa
setacciamo la salsa con un colino, in modo da eliminare tutti i semini
prendiamo un pò di questa salsa, riscaldimola qualche secondo o nel microonde o in un pentolino e sciogliamoci i fogli di gelatina
Nella salsa che abbiamo lasciato da parte, grattiamo la scorza del limone
aggiungiamo il mascarpone e mescoliamo
ora montiamo la panna (senza zucchero) ed aggiungiamola al composto, aggiungiamo anche lo zucchero al velo
e per finire incorporiamo il composto di fragole nel quale abbiamo precedentemente sciolto i fogli di gelatina
riprendiamo la base dal frigo e versiamo la crema nella tortiera, livellandola bene
riponiamola in frigo a rassodare per almeno due ore.
Poco prima di tirarla fuori, pensiamo alla decorazione:
laviamo le fragole e tagliamole a strisce abbastanza sottili
tiriamo fuori la nostra cheesecake, togliamo l'anello riscaldandolo leggermente con i palmi delle mani,
ed adagiamo le fragole su tutta la superficie superiore
sciogliamo un pò di Nutella se dovesse risultare troppo densa e con l'aiuto di una forchetta decoriamo la superficie
Lasciare in frigo fino al momento di servire.
Buon appetito
e alla prossima ricetta 
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