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CORDON BLEAU DI POLLO SUPER CROCCANTI
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Pubblicata il
16/07/2014
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777 visualizzazioni
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Io adoro i cordon bleau, proprio per questo motivo ho provato a rifarli a casa, sicuramente pi� buoni e genuini. Ho scoperto questa ricetta davvero fantastica, il pollo risulta saporitissimo e tenero; poi la particolare panatura con corn flakes li rende davvero sublimi, i bambini, ma anche tutti i vostri ospiti ne andranno matti.
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Ingredienti dosi per circa 12 - 13 cordon bleau
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- pollo
800gr. di petto o carne macinata
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- senape
1 cucchiaio
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- albume
1
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- parmigiano
3 cucchiai
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- pepe
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- sale
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1 - PER IL RIPIENO
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- prosciutto
cotto 4 fette circa
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- sottilette
6
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- spinaci
150gr.
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- burro
una noce
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- sale
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2 - PER L'IMPANATURA
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- corn flakes
150gr.
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- parmigiano
1 cucchiaio
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- uova
2 intere + 1 tuorlo
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Tritiamo il nostro petto di pollo nel mixer ( se abbiamo il macinato ovviamente saltiamo questo passaggio)
uniamo la senape, il parmigiano, il pepe, il sale e l'albume; lavoriamo per bene l'mpasto
Ripassiamo gli spinaci in padella con una noce di burro e un p� di sale
a questo prepariamo i cordon bleau: prendiamo un p� di impasto e schiacciamolo dandogli la forma classica del cordon bleau
farciamolo con mezza sottiletta, un p� di prosciutto cotto e gli spinaci
adagiamoci sopra una altra "fetta" di composto e delicatamente facciamo aderire bene i bordi.
in un contenitore sbattiamo le uova e il parmigiano, e in un altro mettiamo i corn flakes sbriciolati, ma non troppo (a me piace sentire il croccante sotto ai denti!)
Passiamo il cordon bleau prima nell'uovo e poi nei corn flakes
mettiamoli sulla palacca del forno foderata di carta forno
e cuociamoli a 180� per circa 30 minuti, girandoli a met� cottura.
Ecco il piatto pronto,
buon appetito
e alla prossima ricetta 
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