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COTECHINO CON LENTICCHIE
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Pubblicata il
07/01/2015
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647 visualizzazioni
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Buon anno a tutti,
eccomi tornata con voi con tante buone ricette! Questo periodo per me è molto ricco di impegni, sto aprendo un laboratorio dove terrò corsi di cake design e quindi ho mille cose da preparare, ma sono felicissima e non vedo l'ora di iniziare questa nuova avventura! Oggi condivido con voi la ricetta del cotechino con le lenticchie che ho cucinato per Capodanno! Buona giornataaaaa
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Ingredienti dosi per 4-5 persone
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- cotechino
1 intero
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- lenticchie
300gr.
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- pomodoro
passata 3 cucchiai
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- carota
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- cipolla
1 scalogno
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- olio
EVO
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- sale
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- sedano
2 gambi
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Laviamo le lenticchie, io non le metto in ammollo dal giorno prima, perchè ho notato che durante la cottura si riducono in poltiglia e non rimangono intere... le lavo e le cuocio subito
tagliuzzare tutte le verdure per il soffritto e metterle in una pentola con abbondante olio a soffriggere (se vi piace, insieme alle verdure potete aggiungere un pò di pancetta  )
aggiungere le lenticchie scolate
e ricoprirle completamente di acqua (l'acqua deve superare il livello delle lenticchie di circa due dita)
aggiugere la passata di pomodoro e il sale
nel frattempo mettere in un pentolino più piccolo l'acqua a bollire
appena bolle spegnere il fuoco ed immergervi il cotechino per 15 minuti
scolare tutto il grasso
togliere la pelle e tagliarlo a fette di circa 1cm
non appena le lenticchie sono pronte (controllare sempre la cottura, eventualmente se l'acqua finisce aggiungerne poca alla volta) impiattare insieme al cotechino così si insaporiscono
Buon appetito
e alla prossima ricetta 
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