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CREMA PASTICCERA
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Pubblicata il
24/02/2014
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910 visualizzazioni
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E' alla base della pasticceria, molte altre creme e farciture hanno alla base proprio la crema pasticcera. Si può utilizzare per farcire torte o anche per dei golosissimi dolci al cucchiaio o budini.
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Ingredienti
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- farina
3 cucchiai non troppo colmi
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- latte
1/2 litro
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- tuorli
3
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- vaniglia
semi o essenza, ma è facoltativa
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- zucchero
3 cucchiai più o meno colmi, dipende dal gusto personale
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Mettere in un pentolino, a fuoco spento, i tuorli con lo zucchero e montare leggermente
Intanto mettere a riscaldare il latte in un altro pentolino, lasciando da parte circa un bicchiere
Aggiungere al composto di uova e zucchero, la farina il latte freddo che abbiamo lasciato da parte e amalgamare bene
A questo punto accendiamo il fuoco e man mano aggiungiamo il latte ormai caldo
Giriamo di continuo e dal momento del bollore lasciar cuocere 3 o 4 minuti.
Trasferiamola in una ciotola di vetro e copriamola con della pellicola trasparente, facendola aderire perfettamente alla crema per evitare la formazione di quella fastidiosa pellicina.
Farla raffreddare immediatamente mettendola a bagno in acqua e ghiaccio.
A completo raffreddamento la crema sarà pronta per i vostri utilizzi
Qui ho realizzato la crema al cioccolato, partendo sempre dalla crema pasticcera:
una volta pronta la crema, aggiungere 100gr. di cioccolato fondente e miscelare fino a completo scioglimento
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