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CREMA DI CECI CON CROSTINI DI PANE
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Pubblicata il
23/07/2014
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799 visualizzazioni
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La crema di ceci, solitamente la preparo in inverno, ma visto che qui l'estate non ne vuole proprio sapere ad arrivare, l'altro giorno mi � venuta proprio voglia di qualcosa di caldo (devo dire � buonissima anche a temperatura ambiente). Pu� essere considerato un secondo piatto vegetariano, ma anche una bella zuppa che accompagnata da verdura cotta costituisce un pasto completo.
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Ingredienti dosi per 2/3 persone
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- ceci
precotti 240gr. sgocciolati
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- pane
3 fette
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- rosmarino
qualche rametto
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- acqua
mezzo bicchiere
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- aglio
1 spicchio
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- olio
EVO
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- scalogno
1
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In una padella soffriggere lo scalogno tritato e l'aglio intero con l'olio extra vergine di oliva
Intanto scolare i ceci e aggiungerli al soffritto
Insaporire anche con un rametto di rosmarino che con i ceci sta benissimo. Lasciar andare per una decina di minuti
Togliere l'aglio e il rametto di rosmarino e frullare il composto aggiungendo l'acqua fino a renderlo vellutato
Nella stessa padella dove abbiamo soffritto i ceci, tostiamo le fette di pane, io avevo quello in cassetta, ma ancora meglio delle fette di pane casereccio
Tagliarle a dadini e impiattare la crema con sopra i crostini di pane, un altro rametto di rosmarino e un filo di olio
L'unica accortezza, i crostini di pane metterli sul piatto solo all'ultimo, altrimenti perdono la loro croccantezza!
Buon appetito
e alla prossima ricetta 
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