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CREPES RADICCHIO E NOCI
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Pubblicata il
07/05/2014
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901 visualizzazioni
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Le crepes sono un primo piatto molto versatile, un pò come la lasagna, si possono farcire con cosa più ci piace e si possono anche preparare in anticipo e congelare. In questa variante l'amaro del radicchio è attenuato dal sapore deciso delle noci e dal dolce della besciamella, da provare!!!
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Ingredienti dosi per circa 15 crepes
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PER IL RIPIENO
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- besciamella
300gr. + 200gr. per il condimento ( burro 40gr., farina 40gr., latte 500ml., noce moscata, parmigiano, pepe e sale)
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- panna
da cucina 100gr.
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- parmigiano
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- radicchio
500gr.
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PER LE CREPES
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- burro
2 cucchiai e mezzo fuso
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- farina
150gr.
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- latte
200ml.
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- uova
3
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- acqua
200ml.
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- sale
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Prepariamo intanto le crepes, vedere l'intero procedimento qui
Prepariamo anche la besciamella, ecco qui il passo passo.
Tagliamo a striscioline il radicchio
E mettiamolo a cuocere in padella con un pò di burro, saliamo
Sgusciamo e tagliuzziamo le noci
Quando il radicchio risulta cotto unirlo in una ciotola con le noci, la panna e la besciamella
Ora possiamo farcire le nostre crepes
Riempiamole per metÃ
Chiudiamole su se stesse
E poi di nuovo su se stesse
Ora prendiamo una teglia, mettiamo un pò di besciamella e sopra le nostre crepes
Ricopriamole di besciamella se è liquida meglio (se risulta troppo densa la possiamo diluire con del latte) e una bella grattata di parmigiano
In forno a 200� per 30/40 minuti devono dorarsi.
Buon appetito
e alla prossima ricetta 
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