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CREPES impasto base
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Pubblicata il
22/01/2014
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873 visualizzazioni
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Questo � l'impasto che preparo di solito per le mie crepes sia dolci che salate. Si possono benissimo preparare in anticipo e conservare in frigo fino al momento di utilizzarle, basta semplicemente scaldarle un attimo in padella prima di farcirle; altrimenti una volta farcite possono essere tranquillamente congelate!
E' un piatto molto versatile, possiamo piegarle a fazzoletto, o arrotolarle come un cannellone o anche utilizzarle come sfoglie di una lasagna. Per le farciture possiamo davvero sbizzarrirci; le salate: cotto e brie, gorgonzola e noci, ricotta e spinaci, funghi e salsiccia ... Le dolci invece: la classica Nutella, la marmellata, crepes suzette, gelato e caramello, mascarpone Nutella e banana ...
Vediamo come si preparano in pochi e semplici passaggi
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Ingredienti dosi per circa 15 crepes
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- burro
2 cucchiai e mezzo fuso
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- farina
150gr.
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- latte
200ml.
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- uova
3
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- acqua
200ml.
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- sale
o zucchero
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Sbattere le uova in una terrina
Unire la farina e miscelare con il burro, lo zucchero o il sale
Aggiungere progressivamente il latte con l'acqua ed amalgamare il tutto
Lasciare riposare per mezz'ora
A questo punto riprendere l'impasto e iniziare a fare le crepes
Se l'avete, potete utilizzare l'apposito apparecchio
altrimenti la classica padella va pi� che bene
Mettere una noce di burro a riscaldare e versare circa un mestolo di impasto, la quantit� dipende dalla dimensione della padella utilizzata, regolatevi con la prima che � sempre di prova!!!
Far cuocere qualche minuto, a questo punto con l'aiuto di una spatolina girare delicatamente la nostra crepes e farla cuocere dall'altro lato. Deve leggermente dorarsi
Man mano che le prepariamo possiamo tranquillamente sovrapporle tanto non si attaccano tra loro.
Una volta pronte le possiamo conservare coperte dalla pellicola in frigo, altrimenti le farciamo subito
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