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FRAPPE O CHIACCHIERE ... friabilissime
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Pubblicata il
03/02/2014
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Stiamo nel periodo di carnevale ed ecco per voi la mia ricetta delle frappe. Ho provato varie ricette fino ad arrivare a questa che secondo me è perfetta. Le frappe risultano friabilissime e leggere (nonostante siano fritte).
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Ingredienti dosi per 8 persone
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- arancia
1 la scorza grattugiata
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- burro
50gr.
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- farina
di tipo 00 500gr.
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- uova
2 intere
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- liquore
all'arancia 50gr.
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- miele
q.b.
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- olio
di semi di arachide per friggere q.b.
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- sale
un pizzico
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- vino
bianco q.b. se necessario
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- zucchero
2 cucchiai
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- zucchero
a velo vanigliato q.b.
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Versiamo nell'impastatrice (altrimenti impastate a mano) lo zucchero, le uova e il burro ammorbidito
Aggiungiamo poco alla volta la farina e un pizzico di sale
Il liquore e la scorza dell'arancia, se l'impasto risultasse troppo duro aggiungiamo poco alla volta il vino bianco
Trasferiamo il composto sulla spianatoia e continuiamo ad impastare
Lasciamolo riposare fuori dal frigo per circa un'ora
A questo punto stendiamolo con la macchinetta (perfetta per ricavare delle frappe sottilissime) passando una piccola parte di impasto alla volta dallo spessore più largo
Ripieghiamo la striscia su se stessa e ripassiamolo per almeno 3 volte dalla spessore più grande, sempre ripiegando la striscia su se stessa
A questo punto che abbiamo ottenuto un impasto liscio riduciamo lo spessore della macchinetta fino alla penultima tacchetta
Ricaviamo con una rotella dentellata dei rettangoli più o meno grandi e incidiamo l'interno con due tagli
Friggiamo in abbondante olio non troppo caldo per pochi secondi, tirandole su non appena saranno dorate e laciandole scolare su carta assorbente
A completo raffreddamento cospargiamole di zucchero al velo vanigliato (a me piace da entrambi i lati) o di miele (perfetto quello all'arancia altrimenti il classico di acacia); posizioniamole su un vassoio
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