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Pubblicata il 05/02/2014 908 visualizzazioni
GNOCCHI DI PATATE

Che tradizione gli gnocchi... mi ricordo quando da piccolina ci riunivamo tutti a casa di mia nonna che ci preparava questo favoloso piatto, era proprio una festa!!!

Oggi ho provato, seguendo la sua ricetta originale, a prepararli da sola e devo dire anche se sono ancora alle prime armi sono venuti buonissimi quasi quanto i suoi!!! faccina ;)
 
Ingredienti dosi per 5 persone
- farina di tipo 00 300gr. + il necessario per impastare
- patate a pasta bianca 1kg.
- uova 1
- sale
 
Laviamo le patate e senza sbucciarle mettiamole in una capiente pentola con acqua fredda e salata. Portiamo ad ebollizione e cuociamo cercando di non infilzarle con la forchetta, altrimenti tendono ad assorbire acqua



scoliamole e una volta intiepidite sbucciamole e schiacciamole con uno schiacciapatate



alcuni dicono di lavorare le patate da calde, ma io per esperienza personale ho notato che da calde richiedono più farina, quindi preferisco aspettare che si raffreddino completamente.

Lavoriamo sempre su un piano infarinato e teniamo vicino una piccola scorta di farina

uniamo alle patate l'uovo, un po' di sale e a mano a mano la farina



lavoriamo l'impasto fino a quando risulti liscio ed omogeneo



prendiamo a questo punto dei piccoli pezzi per volta e lavoriamoli sempre su un piano infarinato formando dei "cilindretti" non troppo grandi di spessore



ricaviamo con una spatolina o con un coltello gli gnocchi



man mano che prepariamo tutti gli gnocchi, quelli già pronti riponiamoli su un piano molto infarinato e belli distanziati l'uno dall'altro per evitare che si attacchino tra loro

Mettiamo a bollire abbondante acqua salata e appena calda tuffiamoceli dentro un po' per volta, senza girare, ci accorgiamo che sono pronti quando vengono a galla, scoliamoli man mano che salgono con un colino e trasferiamoli nel piatto da portata dove verranno conditi



PS:

- gli gnocchi sono un piatto che deve essere preparato e cotto subito, altrimenti rischiamo che ci si attacchino sul piano di lavoro perché assorbono tutta la farina, se proprio dobbiamo aspettare un po' prima di cuocerli dobbiamo ricordarci di girarli spesso e aggiungere la farina

- possono essere congelati, sempre cercando di metterli nel contenitore distanziati tra loro e con molta farina. quando li vogliamo cuocere basterà tirarli fuori dal freezer e tuffarli nell'acqua che bolle ancora congelati (mi raccomando pochi alla volta, altrimenti raffreddiamo troppo l'acqua e prima che riprende il bollore i nostri gnocchi si saranno attaccati tutti sul fondo...esperienza personale sigh!!!!)

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Commenti
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Sono presenti 2 commenti per questa ricetta
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Emanuela Emanuela 05/02/2014 11:44:11
Ma si, hai ragione, qualsiasi giorno è buono per fare gli gnocchi!!!! ahahah
marina marina 05/02/2014 11:37:20
Dicono Giovedi gnocchi ma a casa mia era la domenica perché eravamo tutti a casa per pranzo nonna faceva una faticaccia ma per noi era una grande festa quindi domenica gnocchi ah ah
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