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MERINGHE MINI AL CACAO E ALLA CANNELLA
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Pubblicata il
29/09/2014
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1095 visualizzazioni
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Ciao a tutti,
eccomi oggi con una variante delle meringhe che ho già inserito qualche tempo fa. L'impasto base è sempre lo stesso, ho aggiunto poi in una parte il cacao e in un'altra la cannella e del colorante rosso. Io adoro quelle alla cannella... 
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Ingredienti
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- cacao
2 cucchiai rasi
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- cannella
1 cucchiaino
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- colorante
rosso q.b.
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- limoni
qualche goccia
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- uova
100gr. solo albumi
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- zucchero
al velo 200gr.
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- sale
1 pizzico
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Il procedimento dettagliato della meringa base potete seguirlo
qui
Comunque iniziare a montare gli albumi in una planetaria con un pizzico di sale;
quindi unire metà dello zucchero al velo;
non appena i bianchi sono montati unire a mano, molto delicatamente, dal basso verso l'alto, il restante zucchero al velo;
a questo punto aggiungere il succo del limone, ci aiuterà a rendere l'impasto lucido e ad attenuare l'odore dell'uovo;
Abbiamo adesso l'impasto base della meringa ... dividiamolo in due parti uguali
in uno aggiungere il cacao e amalgamare bene il tutto...metterlo all'interno di una sac a poche con beccuccio a stella piccola
nell'altra ciotola aggiungere la cannella e il colorante rosso, regolatevi voi in base a quanto volete vivo il colore, io ne ho messo 1 cucchiaino
disporre le nostre meringhe al cacao in una teglia foderata da carta forno
la stessa cosa farla con le meringhe alla cannella
Mettere in forno a 100� per circa due ore, lasciando il forno leggermente socchiuso (io mi sono aiutata con un mestolo in acciaio) si devono asciugare molto bene, ma non devono assolutamente dorarsi. Vi consiglio a metà cottura di ruotare la teglia.
Buon appetito
e alla prossima ricetta
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