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MEZZE MANICHE AL SALMONE SU LETTO DI RUCOLA
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Pubblicata il
29/11/2013
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816 visualizzazioni
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Ciao ragazze/i,
ho assaggiato questa pasta alcuni giorni fa in un ristorante, mi è talmente piaciuta che ho voluto subito provare a rifarla, è davvero un'ottima variante della classica pasta al salmone ... quasi quasi la preparo anche per la Vigilia!!!
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Ingredienti dosi per 6 persone
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- besciamella
200ml.
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- mezze maniche
500gr.
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- rucola
100gr.
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- salmone
affumicato 300gr.
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- burro
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- cipolla
1
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- olio
EVO
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- sale
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Mettere a bollire l'acqua, appena bolle, salarla e buttare la pasta;
nel frattempo soffriggere la cipolla tagliata fina col burro
Appena la cipolla risulta appassita, mettere il salmone tagliuzzato
Far cuocere pochi minuti
Lavare la rucola e preparare il pesto con il frullatore ad immersione aggiungendo a filo l'olio
Scolare la pasta al dente lasciando da parte un pò di acqua di cottura
Mantecare le mezze maniche nella padella del salmone aggiungendo parte del pesto di rucola, la besciamella e l'acqua di cottura, deve risultare cremosa
Impiattare mettendo prima un letto di pesto di rucola e sopra la pasta
BUON APPETITO 
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