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PASTA FROLLA
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Pubblicata il
27/10/2013
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929 visualizzazioni
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La pasta frolla è una delle ricette base della nostra pasticceria, richiede una preparazione molto facile e veloce.Si presta alla realizzazione di molte ricette, come base per le crostate, con la nutella, con le varie confetture, con la ricotta ecc., ma anche alla realizzazione di biscotti e decorazioni.
Ecco la mia ricetta, provata e riprovata per diverse realizzazioni e devo dire ha sempre un'ottima riuscita.
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Ingredienti dosi per una teglia di 28cm di diametro
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- burro
250gr.
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- farina
500gr. tipo 00
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- tuorli
4
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- zucchero
200gr.
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- lievito
una puntina
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- limone
scorza di 1 non trattato
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- sale
un pizzico
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Impastare con l'aiuto di una planetaria la farina, il sale e il burro appena tolto dal frigo
fino ad ottenere un composto sabbioso
aggiungere lo zucchero
Spostare l'impasto su un piano di lavoro liscio e formare una fontana; al centro versare i tuorli, la scorza del limone e una puntina di lievito
fino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo
Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per almeno una mezz'oretta.
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