|
|
|
|
POLENTA CON SPUNTATURE E SALSICCE
|
|
|
Pubblicata il
26/02/2014
|
789 visualizzazioni
|
|
|
|
Oggi vi propongo un piattino bello ricco, ma in questa stagione e con questo freddino ci sta proprio bene. La polenta mi ricorda i giorni di festa quando ci riunivamo tutti intorno ad un tavolo e ce la gustavamo su una grande tavola di legno senza piatti!!!
|
|
Ingredienti dosi per 4 persone
|
1 - PER LA POLENTA
|
- farina
gialla 400gr.
|
- acqua
1 e 1/2lt. circa
|
- olio
EVO 2 cucchiai
|
- sale
grosso 1 cucchiaio
|
2 - PER IL SUGO
|
- pomodoro
passata 700gr.
|
- salsicce
4
|
- spuntature
4
|
- cognac
1 tazzina da caffè
|
- odori misti
|
- olio
EVO
|
- parmigiano
abbondante
|
- peperoncino
a piacere
|
- sale
|
|
|
Iniziare con la preparazione del sugo. Mettere in una capiente pentola a soffriggere con l'olio gli odori misti
Far rosolare per bene la carne da tutti i lati
Sfumare con il cognac e lasciar evaporare
Aggiungere la passata di pomodoro il sale e il peperoncino e lasciar cuocere circa un'oretta
Nel frattempo che cuoce il sugo, prepariamo la polenta ( esistono in commercio anche quelle istantanee, ma devo dire che la differenza di gusto alla fine si sente, quindi in casa preferiamo usare la farina classica).
Mettere a bollire l'acqua con due cucchiai di olio e il sale
Appena prende il bollore far cadere a pioggia la polenta iniziando subito a girare energicamente
Qui ci è venuto in soccorso il mio nonnino, che con i suoi novanta e passa anni c'ha più forza di tutti noi e poi non vedeva l'ora di dare il suo contributo su una ricetta che gli ha risvegliato vecchi ricordi!!!Troppo bello!!!
Girarla di continuo, sollevandola dal fondo, si dovrà continuare fino a quando la polenta inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola. Se durante la cottura dovesse risultare troppo soda, aggiungere dell'acqua bollente
E' arrivato il momento di mangiarla!! Prendere un piatto piano e stendere con l'aiuto di un cucchiaio inumidito uno strato abbastanza sottile
Condirla con abbondante sugo, una salsiccia e una spuntatura a persona e una spolverata di parmigiano
Buon appetito!! Alla prossima ricetta
|
|
|
|
|
|
|
Categorie
|