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POLENTA CON SPUNTATURE E SALSICCE
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Pubblicata il
26/02/2014
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835 visualizzazioni
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Oggi vi propongo un piattino bello ricco, ma in questa stagione e con questo freddino ci sta proprio bene. La polenta mi ricorda i giorni di festa quando ci riunivamo tutti intorno ad un tavolo e ce la gustavamo su una grande tavola di legno senza piatti!!!
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Ingredienti dosi per 4 persone
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1 - PER LA POLENTA
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- farina
gialla 400gr.
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- acqua
1 e 1/2lt. circa
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- olio
EVO 2 cucchiai
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- sale
grosso 1 cucchiaio
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2 - PER IL SUGO
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- pomodoro
passata 700gr.
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- salsicce
4
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- spuntature
4
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- cognac
1 tazzina da caffè
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- odori misti
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- olio
EVO
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- parmigiano
abbondante
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- peperoncino
a piacere
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- sale
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Iniziare con la preparazione del sugo.
Mettere in una capiente pentola a soffriggere con l'olio gli odori misti
Far rosolare per bene la carne da tutti i lati
Sfumare con il cognac e lasciar evaporare
Aggiungere la passata di pomodoro il sale e il peperoncino e lasciar cuocere circa un'oretta
Nel frattempo che cuoce il sugo, prepariamo la polenta ( esistono in commercio anche quelle istantanee, ma devo dire che la differenza di gusto alla fine si sente, quindi in casa preferiamo usare la farina classica).
Mettere a bollire l'acqua con due cucchiai di olio e il sale
Appena prende il bollore far cadere a pioggia la polenta iniziando subito a girare energicamente
Qui ci è venuto in soccorso il mio nonnino, che con i suoi novanta e passa anni c'ha più forza di tutti noi e poi non vedeva l'ora di dare il suo contributo su una ricetta che gli ha risvegliato vecchi ricordi!!!Troppo bello!!!
Girarla di continuo, sollevandola dal fondo, si dovrà continuare fino a quando la polenta inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola. Se durante la cottura dovesse risultare troppo soda, aggiungere dell'acqua bollente
E' arrivato il momento di mangiarla!! Prendere un piatto piano e stendere con l'aiuto di un cucchiaio inumidito uno strato abbastanza sottile
Condirla con abbondante sugo, una salsiccia e una spuntatura a persona e una spolverata di parmigiano
Buon appetito!! Alla prossima ricetta 
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