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SPAGHETTI ALLE VONGOLE
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Pubblicata il
03/11/2013
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617 visualizzazioni
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La ricetta che vi propongo oggi sono gli spaghetti con le vongole, uno dei quei piatti che si apprezzano sempre, sia d'estate che d'inverno. Facili e veloci da realizzare, devono tutto il loro sapore a pochi e scelti ingredienti; ecco la mia versione: dosi per 4 persone
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Ingredienti
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- spaghetti
320gr.
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- vongole
1kg.
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- aglio
2 spicchi
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- olio
EVO a piacere
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- peperoncino
a piacere
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- sale
q.b.
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mettiamo a spurgare le vongole in abbondante acqua salata per alcune ore (a me servivano a pranzo e le ho messe a spurgare la sera prima).
soffriggere in una capiente padella l'olio con l'aglio e il peperoncino, poi aggiungere le vongole e mezzo bicchiere di acqua
molto spesso, per una sola vongola piena di sabbia, si compromette tutto il piatto e poichè non sopporto sentire la sabbia sotto ai denti quando si mangiano, adotto questo metodo, un pò lungo, ma molto efficace è man mano che si aprono le vongole le metto in un'altra padella, se ne rimane qualcuna chiusa la butto. A questo punto abbiamo le vongole aperte in una padella e nell'altra è rimasto solo il liquido di cottura, che andrà filtrato e aggiunto alle vongole.
mettiamo a cuocere la pasta e nel frattempo sminuzziamo abbondante prezzemolo
scoliamo la pasta al dente lasciando come al solito un pò di acqua di cottura e andiamo a condirla con le vongole
Aggiungiamo un giro d'olio e il prezzemolo
serviamo e buon appetito 
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