|
SPAGHETTI CACIO E PEPE CON GAMBERI MARINATI AL LIME
|
|
|
|
Pubblicata il
04/06/2014
|
1355 visualizzazioni
|
|
|
|
Freschissima variante della classica cacio e pepe, nella stagione calda � un piatto molto piacevole. Mi raccomando gamberi freschissimi, il segreto � tutto l�!!!
|
|
|
|
Ingredienti dosi per 4 persone
|
|
- gamberi
250gr.
|
|
- lime
1
|
|
- pecorino
romano dolce 150gr.
|
|
- spaghetti
360gr.
|
|
- acqua
1,5 lt
|
|
- aglio
1 spicchio
|
|
- carcasse di pesce
1/2 kg.
|
|
- fondo di pesce
150ml.
|
|
- odori misti
|
|
- olio
EVO
|
|
- pepe
|
|
- pomodoro
rossi 4 piccoli
|
|
- sale
|
|
- vino
bianco 1 bicchiere
|
|
|
|
Pulire i gamberi e togliere il filo dorsale.
Tagliarli a met� e marinarli con succo di lime, buccia di lime grattata, olio e sale
Fare rosolare in una pentola le verdure precedentemente tagliate con l'aglio e l'olio extra vergine di oliva
unire le carcasse (in questo caso ho utilizzato quelle dei gamberi,sono adatte anche quelle di altri pesci), bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare.
Aggiungere l'acqua e portare a bollore.
Lasciar sobbollire mezz'ora e filtrare
Grattare il pecorino e aggiungervi il pepe fresco e la buccia del lime grattata
cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare gli spaghetti al dente, aggiungere il pecorino con il pepe e mantecare il tutto aggiungendo un p� di brodo di pesce...si former� una cremina deliziosa!!!
impiattare decorando con i gamberetti e qualche scorzetta di lime
Buon appetito e
alla prossima ricetta 
|
