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SPIGA ALL'OLIO
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Pubblicata il
15/01/2014
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1124 visualizzazioni
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Il pane fatto in casa non è tra le mie priorità in cucina, ma devo dire che quando mi decido a prepararlo, il profumo che si diffonde in casa e il sapore genuino, mi conquistano e ogni volta mi riprometto di sperimentare nuove ricette o di riproporne una particolarmente riuscita! Insomma ogni tanto vale davvero la pena!
Questa è una di quelle ricette particolarmente riuscite, la giusta croccantezza della crosta esterna e una sofficità indescrivibile all'interno 
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Ingredienti
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- farina
di tipo 00, 500gr.
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- latte
intero 300ml.
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- lievito
di birra secco 7gr.
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- olio
EVO 50ml.
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- sesamo
in semi
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- sale
10gr.
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- zucchero
15gr.
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In una ciotola unire la farina con il lievito secco e lo zucchero, mescolare per bene
Aggiungere il latte leggermente intiepidito e l'olio extra vergine di oliva;
mescolare inizialmente con una forchetta,aggiungere il sale, poi trasferire il composto su una spianatoia infarinata e continuare ad impastare energicamente con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Formare una palla e inciderla a croce
metterla a lievitare in una ciotola unta di olio e coprite con la pellicola. Tenere in un luogo tiepido e riparato ( di solito io la metto dentro al forno, ovviamente spento) fino a quando la palla non è raddoppiata di volume
Riprendere l'impasto e lavorarlo velocemente per dargli la forma desiderata, in questo caso un ovale, ricoprirlo di sesamo e incidere i lati con le forbici, per dargli la forma della spiga
Posizionare il nostro pane su una teglia e lasciarlo lievitare di nuovo per circa un'ora
bagnarlo leggermente con del latte e infornarlo a 180� per 30-40 minuti.
Sfornate e trasferite la pagnotta su una grata per far evaporare l'umidità interna
AGGIORNAMENTO:
Ecco altre due varianti che ho realizzato, sempre con la stessa ricetta ma in forme diverse
qui al naturale senza sesamo
mentre qui ho aggiunto all'impasto le olive verdi
mmm...è sempre una bontà !
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