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Pubblicata il
03/03/2014
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9751 visualizzazioni
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Questa è una delle torte che ho realizzato in pasta di zucchero a cui sono più legata, prima di tutto perché è la prima torta che ho realizzato per il compleanno di mio marito appassionato di barrette kinder e poi perché sono veramente soddisfatta del risultato ottenuto (vabbè me lo dico da sola!) ihihihihi
Qui vi propongo il tutorial di come realizzarla, sembra complicata, ma in realtà con un pò di pazienza è fattibilissima!!!
Ho inserito un'infinità di foto solo per cercare di farvi capire al meglio tutti i procedimenti!!! 
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Ingredienti dosi per una teglia 31x23cm.
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- cioccolato
gocce, 4 cucchiai circa
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- panna
da montare 250ml.
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- pasta di zucchero
circa 1kg. tra bianca, marrone, rossa e nera
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1 - PER LA TORTA MORETTA
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- cacao
amaro 55gr.
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- farina
di tipo 00 200gr.
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- latte
140ml.
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- olio
di semi 70ml.
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- zucchero
200gr.
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- lievito
per dolci 1 bustina
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- uova
4 intere
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2 - PER LA CREMA PASTICCERA
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- farina
di tipo 00, 4 cucchiai non troppo colmi
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- latte
660ml.
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- tuorli
4
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- zucchero
4 cucchiai più o meno colmi
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- vaniglia
semi o essenza, ma è facoltativa
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Innanzi tutto procedere alla realizzazione della torta moretta seguendo il passo passo qui
Poi preparare la crema pasticcera seguendo qui la ricetta;
al completo raffreddamento della crema aggiungere le gocce di cioccolato
Una volta che abbiamo le preparazioni base pronte procediamo al tutorial dell'assemblaggio:
Tagliare la calotta superiore della torta, dobbiamo ottenere una superficie perfettamente piatta
Dividere a metà perfetta il pan di spagna
A questo punto poiché la mia teglia ha gli angoli smussati e in questo caso non vanno bene, rifilarli per avere anche questi perfettamente dritti (se voi avete una teglia perfettamente rettangolare questo passaggio potete saltarlo)
Ora dobbiamo creare gli strati della torta da poter farcire, questo procedimento lo realizziamo in entrambe le metà del pan di spagna
Iniziamo subito con il capire come dovrebbe diventare la torta per poter modellare il nostro pan di spagna, mettiamo due strati uno sopra all'altro, l'ultimo strato deve dare l'idea della tipica forma della barretta quindi va tagliato in questo modo, smussando leggermente i lati interni.
Ora possiamo procedere alla farcitura
Disponiamo il primo strato di pan di spagna nel vassoio, solitamente questo tipo di torta non ha bisogno della bagna, in quanto è umida di suo, per renderla ancora più gustosa ho spalmato lo strato con la Nutella e poi farcito con la crema pasticcera
Sovrapponiamo il secondo strato e spalmiamo di nuovo con la Nutella
Per poter farcire il secondo strato in maniera più precisa possibile, avvicinare al vassoio le due parti di pan di spagna che andranno a comporre il terzo strato, così riusciamo a capire le misure, procediamo alla facitura con la crema pasticcera
Sovrapponiamo l'ultimo strato
E ricopriamo la torta con la panna montata
Mettiamo in frigo a rassodare. Io di solito la farcitura la faccio il giorno prima e il giorno in cui mi serve la torta realizzo la decorazione di pasta di zucchero, in questo modo la torta riesce a insaporirsi molto meglio.
Iniziamo a stendere la pasta di zucchero marrone con uno spessore di circa 2-3 mm. e adagiamola sulla parte iniziale della barretta dove si trova la scanalatura, cercando con molta delicatezza di far aderire la pasta alla torta
A questo punto stendere la pasta bianca e adagiarla dalla parte opposta, poiché deve dare l'idea della carta strappata, con le mani, in maniera casuale realizziamo dei piccoli strappi sulla pasta e cerchiamo di mantenerli in forma piegati.
Stendiamo la pasta rossa leggermente più sottile e realizziamo le onde tipiche della carta della barretta a mano libera con un coltellino, ovviamente la parte superiore deve avere le onde quella inferiore deve essere dritta da poter adagiare sulla base della torta. Incollarla con l'aiuto di un pennellino e dell'acqua sulla pasta bianca
Per realizzare la scritta dobbiamo calcolare lo spazio che abbiamo sopra la nostra torta e prendendo il logo originale da internet lo stampiamo a misura e ritagliamo le singole lettere, ci serviranno da "stampo" per le lettere in pasta di zucchero
Incollare anche queste sopra la torta con un filo di acqua
Sulla parte davanti della torta, ritagliare un rettangolo di pasta di zucchero bianca leggermente più piccolo della dimensione effettiva della torta, rappresenterà il ripieno al latte della barretta.
E con un coltellino incidiamo delicatamente il logo presente sulla cioccolata e lucidiamolo con un pennellino e dell'acqua.
La torta è pronta per essere gustata, bellissima e buonissima!!!!
Dai provateci anche voi, vedrete che soddisfazione!
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