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TORTA DELLA NONNA Media difficolt�Media difficolt�

Pubblicata il 23/04/2014 804 visualizzazioni
TORTA DELLA NONNA

La torta della nonna è un dolce molto delicato adatto alla merenda o anche come fine pasto. E' composta da due dischi di pasta frolla ripieni di una golosa crema pasticcera al limone, decorata poi nella parte superiore da pinoli che conferiscono croccantezza e un gusto particolare alla nostra torta.
 
Ingredienti
1 - PER LA PASTA FROLLA
- burro 250gr.
- farina di tipo 00, 500gr.
- tuorli 4
- zucchero 200gr.
- lievito una puntina
- limone scorza di 1 non trattato
- sale un pizzico
2 - PER LA CREMA PASTICCERA
- amido di mais 80gr.
- latte 700gr.
- limoni 1 solo la buccia
- panna da montare 300gr.
- tuorli 12
- zucchero 200gr.
- sale un pizzico
- vaniglia i semi di una bacca
3 - PER LA DECORAZIONE
- pinoli 120gr.
- zucchero al velo q.b.
 
Preparare la pasta frolla seguendo qui la mia ricetta, farla riposare in frigo per mezz'oretta.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera al limone:
in un pentola mettere il latte, la panna, la scorza del limone grattata, la vaniglia e un pizzico di sale. Mettere sul fuoco



In un'altra ciotola montiamo leggermente i tuorli con lo zucchero, uniamo l'amido



Versare il latte bollente nelle uova



e rimettere tutto il composto sul fuoco a continuare la cottura, girando di continuo, appena inizia a bollire facciamo cuocere circa 2 o 3 minuti.



Trasferire la crema pasticcera in una ciotola e coprirla con della pellicola trasparente fino al completo raffreddamento.

A questo punto riprendere la frolla e dividerla a metà



Stendere la prima metà con il matterello e foderare una teglia imburrata e infarinata lasciando i bordi alti. Bucare con i rebbi di una forchetta





Quando la crema sarà completamente fredda trasferirla dentro alla nostra crostata



Stendere l'altra metà della frolla e adagiarla sopra tagliando i bordi in eccesso e cercando di farla aderire bene alla frolla sottostante schiacciando con una forchetta.
Mettere i pinoli premendoli leggermente sulla frolla per farli aderire meglio



In forno già caldo a 180� per 45-50 minuti, a completo raffreddamento cospargere di zucchero al velo



Buona merenda
e alla prossima ricetta faccina ;)

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