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TORTA DELLA NONNA
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Pubblicata il
23/04/2014
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804 visualizzazioni
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La torta della nonna è un dolce molto delicato adatto alla merenda o anche come fine pasto. E' composta da due dischi di pasta frolla ripieni di una golosa crema pasticcera al limone, decorata poi nella parte superiore da pinoli che conferiscono croccantezza e un gusto particolare alla nostra torta.
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Ingredienti
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1 - PER LA PASTA FROLLA
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- burro
250gr.
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- farina
di tipo 00, 500gr.
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- tuorli
4
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- zucchero
200gr.
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- lievito
una puntina
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- limone
scorza di 1 non trattato
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- sale
un pizzico
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2 - PER LA CREMA PASTICCERA
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- amido di mais
80gr.
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- latte
700gr.
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- limoni
1 solo la buccia
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- panna
da montare 300gr.
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- tuorli
12
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- zucchero
200gr.
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- sale
un pizzico
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- vaniglia
i semi di una bacca
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3 - PER LA DECORAZIONE
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- pinoli
120gr.
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- zucchero
al velo q.b.
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Preparare la pasta frolla seguendo qui la mia ricetta, farla riposare in frigo per mezz'oretta.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera al limone:
in un pentola mettere il latte, la panna, la scorza del limone grattata, la vaniglia e un pizzico di sale. Mettere sul fuoco
In un'altra ciotola montiamo leggermente i tuorli con lo zucchero, uniamo l'amido
Versare il latte bollente nelle uova
e rimettere tutto il composto sul fuoco a continuare la cottura, girando di continuo, appena inizia a bollire facciamo cuocere circa 2 o 3 minuti.
Trasferire la crema pasticcera in una ciotola e coprirla con della pellicola trasparente fino al completo raffreddamento.
A questo punto riprendere la frolla e dividerla a metÃ
Stendere la prima metà con il matterello e foderare una teglia imburrata e infarinata lasciando i bordi alti. Bucare con i rebbi di una forchetta
Quando la crema sarà completamente fredda trasferirla dentro alla nostra crostata
Stendere l'altra metà della frolla e adagiarla sopra tagliando i bordi in eccesso e cercando di farla aderire bene alla frolla sottostante schiacciando con una forchetta.
Mettere i pinoli premendoli leggermente sulla frolla per farli aderire meglio
In forno già caldo a 180� per 45-50 minuti, a completo raffreddamento cospargere di zucchero al velo
Buona merenda
e alla prossima ricetta 
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